出門在外的時候最喜歡吃媽媽做的飯菜，媽媽總是會做很多自製的食物，像包包子、包餃子、做手擀麵，都是一些手工食物，這是外麵的小飯館做不出來的味道。手擀麵其實最難得，它製作工序比較麻煩，需要和麵、做湯。本文就介紹了手擀麵的配湯的做法，一起來看看吧。
一、可以加雞蛋和青菜一起炒手擀麵，具體做法和用料：手擀麵100克、青菜20克、雞蛋1個、瘦肉絲50克、大蒜1根、香菜2根、油5ml、鹽3克、醬油5ml。
具體做法：
1、青菜洗淨，蒜苗香菜洗淨切段，瘦肉切絲，雞蛋打散。
2、手擀麵入開水鍋中煮至7分熟撈出，加少量油拌勻。
3、熱油鍋，炒香雞蛋肉絲和蒜白。
4、加入青菜翻炒。
5、加入麵條翻炒。
6、調入適量鹽，醬油，雞精調味，最後加入青蒜葉和香菜。
7、小火翻炒均勻即可。
烹飪技巧
1、配菜自己喜歡啥都可以隨意搭配，每個人口味不同，調味料根據自己口味添加。
2、手擀麵或刀削麵，扯麵，拉條子，或者機器壓出來的濕麵條都可以這樣炒著吃。
二、可以做西紅柿雞蛋手擀麵，具體做法和用料：麵粉200克、西紅柿1個、雞蛋2個、番茄醬5ml、鹽3克、蔥1根。
西紅柿雞蛋手擀麵具體做法：
1、和麵。
2、擀薄。
3、多撒麵粉折疊切麵，這個時候就要燒好水。
4、快速把麵條抓開，抖去多餘麵粉水開下鍋。
5、西紅柿切塊，蔥花切碎。
6、雞蛋打散。
7、另起鍋倒油，加入蔥花爆鍋。
8、倒入雞蛋液翻炒，鏟碎。
9、倒入西紅柿一起翻炒均勻，加兩勺番茄醬。
10、加一碗水，水開後鹹鹽調味道出鍋即可。
