酒釀這種食品是很受人歡迎的一種食品,主要是以糯米而後再加上酒曲製作來的。其不僅是非常美味的一種食品還可以當成一種中藥,對於人體存在有活血化瘀、清熱解火以及滋補身體的效果。酒釀饅頭也是酒釀的做法之一,有許多人希望自己能在家中製作這種食品，那麼下麵就來介紹一下酒釀饅頭的家庭做法。
酒釀饅頭的做法步驟
步驟 1
麵粉、泡打粉、糖混合，酵母溶於少量的溫水中，酵母水和酒釀一點一點的添加到粉中，視情況再添加水，揉成光滑的麵團。注意：水我是估著放的，也就是到了麵粉都成團的時候，再添加一些水，這時麵團稍有些粘手，不用怕，繼續揉一會就不粘了，或者手上少撲點麵粉也行
步驟 2
麵團蓋上濕布，放於溫暖處醒5分鍾。注意：隻需5分鍾，這一步隻是為了醒麵，不是醒發。醒過了且也不利於繼續下麵的操作
步驟 3
醒好後，麵板上撲粉，用擀麵杖擀成麵片，比做手擀麵稍厚一些即可。從外向內慢慢的卷成筒，一邊卷一邊搓，要卷緊一些，不要卷的太散。(這一步，我挺有成就感的，長度達到了1米多)注意：這一步就是整形，這種先擀成麵片再卷的操作方法，是刀切饅頭的做法，你也可以用省事的方法，即和做餃子、包子一樣，直接搓成圓柱體，再下劑。以此類推，這一步中，除了整饅頭，你也可以做包子、做花卷等等
步驟 4
用刀切成正方形，蓋上濕布或者在蒸鍋裏醒發20-30分鍾左右，即可點火蒸，先開大火，水開了以後轉中小火蒸15分鍾關火，悶5分鍾再開鍋蓋。好了，喧撲撲的饅頭等著你呢!：)注意：先切成正方形，醒發後會自動變為長方形，醒發的時間以實際情況為準，即醒至個頭稍大，手按上去不會立即回縮為宜。
