現在人做饅頭的方法越來越多，而且饅頭的口味也是日益豐富。不知道大家有沒有吃過酒釀饅頭這種饅頭，它主要有一股酒釀的香味。而做酒釀饅頭的時候它放入的是米酒，因此對於老人小孩來說，也是可以吃酒釀饅頭的。而在製作過程中，也要注意酒釀和麵粉的比例，那麼酒釀饅頭的配料比例是多少?
步驟
米酒饅頭的做法步驟11.米酒和水攪拌均勻.一定是要用自製的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發麵。
米酒饅頭的做法步驟2加入麵粉400克攪拌成麵糊。
米酒饅頭的做法步驟3保溫30度左右發酵均可，夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，隻是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。
米酒饅頭的做法步驟4.把麵粉全部加入糊裏，和成軟硬適中的麵團，這個步驟需要再加水，量以將麵和成硬麵團為準。
米酒饅頭的做法步驟5.繼續發酵，體積還是增大2--3倍，把麵團挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，麵團就發好了。發酵時間是2個小時。我個人喜歡和硬一些的麵團，硬麵蒸出來的饅頭好吃，裏麵可以分層的。
米酒饅頭的做法步驟6.發好的麵團反複揉，揉到表麵光滑均勻，
米酒饅頭的做法步驟7.然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鍾，上籠大火蒸30分鍾即可。
米酒饅頭的做法步驟8.蒸好的饅頭，表麵光滑，看著不錯吧。
米酒饅頭的做法步驟9.我搬開了一個，撕開裏麵一點看看，饅頭裏麵都是一層層的，這樣的饅頭我最愛吃。軟麵團蒸出來的饅頭是不會起層的。不要擔心硬麵蒸出來的饅頭會硬，一點也不硬，同樣是很鬆軟的，而且麵香味更濃。
