豇豆是很常見的蔬菜，營養價值是很高的，豇豆中含有很多的蛋白質，而且人體食用之後是很容易被消化吸收的，對人身體健康也是有好處的，豇豆中的各種微量元素的含量也是很高的，在平時豇豆的吃法也是很多的，可以直接炒著吃，還可以做成餃子餡吃，下麵介紹虹豆餃子做法大全。
虹豆餃子做法
1.準備好所有食材。
2.虹豆要在篦子上蒸五分鍾。
3.雞蛋放鹽攪勻，在炒鍋內炒散盛入碗內，用勺摁碎。
4.虹豆切碎放入雞蛋碎。
5.加鹽，五香粉，生抽，香油拌勻。
6.買來現成的餃子皮包好所有的餃子
7.餃子煮好後，可以根據自己的喜好調一點蘸料蘸著吃。
豇豆的功效與作用
1、促進胃腸蠕動
維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑製膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
2、提高機體免疫力
豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
3、健脾補腎
腎髒的功能衰弱,會使代謝作用出現紊亂,蛋白質的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒症等病症。豇豆各種營養成分的綜合作用,有健脾補腎的功能,常吃可達到保護腎髒之功效。
4、防治糖尿病
糖尿病已成為中老人常見的疾病,主要是由於胰島素分泌不足或失調,不能降低血糖,引致糖尿病,從而有多尿和口渴等情況出現。豇豆對於糖尿病、口渴和多尿等症皆有療效。
5、治毒蛇咬傷
生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。
豇豆的營養價值
1、維生素B1
豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑製膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。
2、維生素C
豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
3、磷脂
豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
4、食物纖維
豇豆的食物纖維和維生素有幫助消化和增進食欲的作用。如果感到腹脹、消化不良等,常吃豇豆也有功效。
