春筍炒香腸這種食物的製作方法是很簡單的，首先我們需要先處理春筍，將春筍的外殼去掉，然後將春筍進行切片，在煮開水，將春筍倒入進行焯水處理，主要是去掉春筍的有毒物質以及草酸，避免腎結石的發生。春筍焯水之後撈出，加入適當的食用油，然後將筍片加入，在加入香腸片，然後翻炒就可以了。
操作方法
1、筍洗淨切成斜片，用水煮五分鍾;
2、撈出放清水裏浸泡半個小時，去去筍的澀味，臘腸煮至8分熟;
3、撈出稍涼後切成薄片，鍋裏放少許的油，在6成熱的時候，放入切成片的臘腸，稍稍爆炒一會，至臘腸炒出油色;
4、把筍片下鍋翻炒均勻，根據自已的口味酌量放鹽出鍋。
臘肉炒春筍的做法步驟
【主料】春筍1個、臘肉適量
【步驟】
1.春筍一個，去掉皮和最底部老的一層，然後切片
2.臘肉切片，小紅辣椒和蒜苗切小段，大蒜瓣切小片
3.鍋內煮水，沸騰後下入春筍片焯3-4分鍾後盛出
4.鍋內倒適量油，煸炒臘肉，煸好後先撈出
5.就著鍋內的油爆香蒜片和小辣椒、入春筍片翻炒幾下後加鹽調好味，再倒入青蒜苗和煸炒過的臘肉一起翻炒。可加雞精或生抽調味，不喜歡的就不加。關火出鍋。
小貼士
中途撈出煸好的臘肉是防止臘肉吃鹽後偏鹹
