茶葉蛋，我們早餐當中必不可少的一種食物。和水煮蛋相比，茶葉蛋的滋味更加美妙。其實製作茶葉蛋的方法並不複雜，但是需要一定的時間。想要讓茶葉蛋好吃，那麼香料的準備就需要全麵一些，同時也需要我們注意雞蛋浸泡的時間，時間越長，茶葉蛋越入味哦。
茶葉蛋，著名中國小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。是煮製過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。
家常茶雞蛋
主料：雞蛋
輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精
1.雞蛋洗淨、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）。
2.雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鍾，然後關火燜2-3分鍾。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）
3.燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水衝雞蛋。
4.衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。
5.重新加水後，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉
6.加半碗老抽、半碗白糖，
7.加五勺鹽、加五香粉
8.大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鍾。（因為這次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的）
9.不需要關火，翻動雞蛋，把下麵的雞蛋夾到上麵，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鍾。
10.關火後至少浸一小時再吃，後麵的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯裏的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。
