西葫蘆不但富含水分，有潤澤肌膚的作用;同時它還含有誘生劑，可刺激人體內產生的各種幹擾素，具有抵抗病毒和腫瘤產生的作用。雞蛋含有豐富蛋白質以及鈣鐵等多種微量元素，營養價值很高，具有增強免疫力和護眼明目的作用，西葫蘆雞蛋餅是二者搭配的經典菜品，營養豐富，用料做法還極為簡單，讓我們嚐試一下吧.
一：用料
西葫蘆1個
雞蛋2個
普通麵粉100g
鹽4g
色拉油適量
二：做法
1.西葫蘆清洗幹淨後，用插菜板將西葫蘆插成細絲，然後加適量食鹽攪拌均勻，靜置15分鍾左右待用。
2.將雞蛋打入西葫蘆絲中攪拌。
3.加入麵粉，並逐漸攪拌成均勻的麵糊靜置30分鍾。
4.起鍋，開火、放一勺油，待油熱至四成熟時，鍋中加入兩湯勺西葫蘆雞蛋麵糊，並用湯勺將麵糊盡量在鍋底均勻攤平攤薄，中火約1分鍾轉小火1分鍾。
5.翻麵，小火1分鍾煎製。
6.待餅兩麵出現金黃色，出鍋，成功。
三：小貼士
1.脾胃虛寒的人慎重飲食，以免腹瀉。
2.烹飪時不要把麵餅煎得太爛，以免養分流失。
3.肝膽、腎炎患者應該謹慎食用，避免增加肝腎的負擔。發燒病人也不宜多吃，因為他們體內，消化酶活性下降，吃雞蛋會導致腹脹等症狀。
4.根據個人口味，想吃較軟些的可以多放一個雞蛋。
