爛肉豇豆是比較家常的做法，爛肉豇豆非常的下飯,做起來比較簡單，尤其是在夏天的時候人的胃口不太好，這時候吃一些泡菜酸酸的，再加上幹辣椒，能夠促進人的食欲，爛肉豇豆的做法也比較簡單，下麵我們就來了解一下這方麵的內容。
準備泡豇豆半斤左右，準備豬瘦肉二量，準備適量的油、花椒、雞精，準備少量的幹辣椒、薑和蒜。
泡豇豆撈出來，切成小丁，用清水浸泡一下，把豬肉清洗幹淨以後剁碎，加入適量的生粉，加入料酒和老抽，攪拌均勻，備用。把幹辣椒壓成小顆粒，把蒜切成末，把薑切成粒。
鍋中放冷油，油熱以後放入花椒，炸出香味兒，然後把花椒撈出來，放入蒜粒、薑粒，繼續炒香，然後放入幹辣椒，炒出辣味兒以後，加入肉末，繼續不停的翻炒，直到肉末變顏色，這個時候把泡豇豆放到鍋裏必須的翻炒，翻炒以後加入適量的雞精就可以了，然後起鍋裝盤。
因為泡豇豆已經有鹽味兒了，所以說不要再放鹽了，避免過鹹，喜歡稍微甜一點的，可以加入白糖來提鮮，豇豆的營養價值很高，尤其能夠促進消化，富含多種微量元素和維生素，具有預防便秘的效果，適當的吃一些對於糖尿病患者來說也有很好的調養的作用，能夠加強糖類的代謝，是糖尿病患者比較理想的食品之一。爛肉豇豆的做法也比較簡單，尤其在夏天吃有很好的開胃的效果。
