豇豆和茄子都是人們夏天比較常吃的蔬菜，隨著人們生活水平的提高，越來越注重養生，平時多吃一些蔬菜對身體的健康是非常有好處的，雖然都是蔬菜，但是豇豆和茄子富含多種維生素和微量元素，對於促進免疫力的提高都有很好的效果，下麵我們就來了解一下豇豆炒茄子的做法。
準備豇豆兩百克，準備茄子一斤，準備適量的油、鹽、雞精、蔥和薑。
先把茄子清洗幹淨，然後切成條狀，在選擇茄子的時候最好選擇紫皮茄子，紫色的蔬菜對於身體的調養作用是非常不錯的，然後把豇豆清洗幹淨，切成2到3公分的小段，把薑切成絲，把蔥也切成絲。
把切好的茄子條撒入適量的鹽，稍微醃製一下，然後擠出水分，鍋中稍微多放一點油，當油溫五成熱的時候，把茄子條放到鍋裏麵炸一下，炸到金黃色，然後撈出，備用。再把豇豆也放到油鍋裏麵稍微炸一下，炸到豇豆起皮，然後撈出。
鍋中留少量的底油，放入蔥薑爆香，再把豇豆和茄子放裏麵，不停的翻炒，稍微放一點點生抽，然後再放鹽和雞精，攪拌均勻，關火盛盤。
豇豆燒茄子的方法比較簡單，把茄子條放油鍋裏麵炸之前最好用鹽醃一下，這樣能夠避免茄子吃更多的油。豇豆燒茄子的做法比較簡單，吃起來口感清脆，營養價值很好，適當的吃一些對於提高身體的免疫力作用也比較不錯。
