牛肉非常的好吃，在煮牛肉的時候需要更長的時間，在做之前一般都需要醃製一下，這樣有助於牛肉入味，醃製好了還能夠讓牛肉吃起來更加的鮮嫩，不會導致肉質變老的情況，下麵我們就來了解一下牛肉應該怎麼醃？我們來看一下這方麵的內容。
準備適量的牛肉，準備水、醬油、料酒、鹽、蠔油、雞蛋和澱粉。
第一步，首先要把牛肉清洗幹淨，然後切成片狀，把切好的牛肉放到盆裏麵備用，這時候不要把牛肉放到水裏麵浸泡，這會導致牛肉裏麵的血紅蛋白被泡沒，會影響牛肉的營養。
第二步就是放調料，在盆裏放入兩勺料酒，這有助於去除牛肉的腥味，然後再放入三勺醬油，放入一勺蠔油，既能提鮮，又能入味，然後再加一小碗水，讓牛肉裏麵充分的融入水分，這樣會讓牛肉更加的鮮嫩，再放少許的鹽，然後用手抓勻。
再放入一個雞蛋清，放入一小勺澱粉，然後用力的來回攪拌牛肉，用手抓勻牛肉，有助於牛肉的入味兒，把調好的牛肉放到陰涼的地方，然後醃製兩個小時左右，醃製好的牛肉，在煮的時候很容易軟爛，而且吃起來特別的鮮嫩。
醃製牛肉的時候不要放太多的鹽，鹽多了會使牛肉肉絲比較老，吃起來不夠鮮嫩，在醃製牛肉的時候放一點水是有好處的，能夠讓牛肉裏麵充分的吸收水分，這樣才能夠保證牛肉在煮好以後更加的鮮嫩。
