香椿炒雞蛋是很多人兒時經常吃的美味菜肴，直至現在很多人每到香椿上市的季節，都會重溫當年的感覺;香椿炒雞蛋一道普通的家常菜肴，其做法相當多，不同的做法有不同的味道;看看今天小編為大家介紹的這種做法能否勾起大家的回憶。
香椿炒雞蛋
原料：嫩香椿芽、雞蛋、鹽。
做法：
1、香椿洗淨，過開水焯燙30秒-1分鍾時間，看香椿芽由紅變綠即可;
2、撈出過涼水浸泡，濾幹水份，切碎;
3、雞蛋打散;
4、鍋裏放油，油熱後倒入雞蛋液，迅速翻動，至蛋液凝固後盛出備用;
5、鍋裏放少許油，放切碎的香椿，後放入炒好的雞蛋，放鹽，翻炒均勻即可。
溫馨提示：香椿含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，這種成分有致癌隱患，所以大家在食用之前最好焯一下水。
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