芹菜，也有人叫它“保健蔬菜”其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效。西芹一年四季都可以生長，但它的生長特性又有哪些呢?一起來看看吧。
西芹是一淺根性蔬菜，根係吸收能力弱，其根群主要分布在地表下10-20厘米的土層，橫向分布30厘米左右，鑒於此，在西芹生長的旺期，能否及時供給足夠的水分將直接影響西芹的產量和品質。西芹的葉柄較寬，厚而扁，纖維少，多實心。如果西芹的栽培密度大，葉柄長而窄，反之，葉柄寬而短。正常情況下，構成產品的葉有8-13片。
西芹要求冷涼濕潤的環境條件，生長適宜溫度為15-20度，30以上的高溫仍可生長，但超過26度生長不好，品質低劣，但苗期耐高溫;4-5片葉的幼株可忍受零下10-零下12度的低溫;成株可耐短期零下8-零下10度的低溫。
西芹為綠體春化植株，具有3-4片葉的幼苗，在2-5度的低溫下，15-20天即可通過春化階段。植株通過春化階段後，在長日照和高溫下，抽生花莖並開花、結實。西芹要求中等強度光照，強光照抑製縱向生長，而促進橫向生長。在強光照下，葉柄的纖維程度高，品質下降。
西芹幼苗生長緩慢，苗期較長，而根係吸收能力相對較弱，因而對水分的要求很嚴格。植株進入緩慢生長期後，需水較幼苗期少。植株進入旺盛生長期後，地表布滿白色須根，這時需水量最多。
西芹對礦物質的要求是，生長前期以氮磷為主，生長後期以氮鉀為主。西芹對硼和鈣的需求量很大，缺硼時，葉柄易裂;缺鈣時，以發生黑心病。
