竹筍的營養價值:
1. 開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；
2. 寬胸利膈、通腸排便:竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌
3. 開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
4. 增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
菜係及功效：食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮
泥鰍木耳竹筍湯的製作材料：
主料：泥鰍200克
輔料：木耳(幹)30克,竹筍25克
調料：料酒10克,大蔥10克,薑10克,鹽3克,味精2克,植物油15克
教您泥鰍木耳竹筍湯怎麼做，如何做泥鰍木耳竹筍湯才好吃
1. 將泥鰍用精鹽揉搓，再用開水焯去黏液，剖腹去內髒，放油鍋內煎至呈微黃色；
2. 黑木耳用溫水泡發1小時，去蒂，雜質，撕成瓣狀；
3. 竹筍洗淨切片；
4. 薑切片，蔥切段；
5. 鍋中注入適量清水，放入泥鰍、料酒、精鹽、蔥段、薑片、黑木耳、筍片；
6. 煮至泥鰍熟爛，下味精調味即成。
小帖士-食物相克：
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。
木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
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