竹筍的營養價值:
1. 開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；
2. 寬胸利膈、通腸排便:竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌
3. 開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
4. 增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
菜係及功效：滬菜
口味：鹹鮮味 工藝：燜
香菇竹筍燜乳鴿的製作材料：
主料：鴿肉300克,香菇（鮮）80克,竹筍80克
調料：大蔥5克,薑5克,味精3克,鹽3克,白砂糖5克,醬油10克,蠔油30克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克
香菇竹筍燜乳鴿的特色：
味道鮮濃，香滑可口。
教您香菇竹筍燜乳鴿怎麼做，如何做香菇竹筍燜乳鴿才好吃
1. 光乳鴿洗淨，抹幹水分，用老抽塗勻鴿身，晾幹；
2. 香菇剪去蒂，水發洗淨；
3. 竹筍切滾刀塊；
4. 炒鍋下油燒至八成熱，放入乳鴿炸至呈金黃色，撈起，瀝油；
5. 鍋留底油，加幹蔥頭絲，薑片爆香；
6. 加入料酒，清湯，放入乳鴿、香菇、竹筍、調料，加蓋燜熟；
7. 倒出原汁，香菇、竹筍先放碟中墊底；
8. 鴿斬件，在香菇，竹筍麵上碼回鴿形；
9. 鍋上火放油燒熱，倒入原汁，用濕澱粉勾芡，淋明油拌勻，澆在鴿麵上即可。
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