“五花肉燉馬哈魚”是大馬哈魚的做法大全中最受歡迎的菜品之一;大馬哈魚，學名鮭魚(以下稱鮭魚)古稱達發哈魚，體重可達13斤以上;肉呈淡紅色，厚而少刺，營養極為豐富。今天這道五花肉燉馬哈魚就能完全體現出它的美味，抽個時間動手做一下吧，會有您預想不到的效果。
五花肉燉馬哈魚材料:
主料：鮭魚250克，豬肋條肉(五花肉)500克，
輔料：胡蘿卜50克，
調料：白砂糖50克，醬油25克，鹽10克，料酒15克，味精5克，大蔥10克，薑10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克。
五花肉燉馬哈魚做法:
1.將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼;
2.大馬哈魚切成長段;
3.胡蘿卜切成小方丁；
4.將蔥切段，薑切片備用;
5.將馬哈魚裝入碗內，撒上精鹽、味精、醬油、料酒醃5小時後，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出;
6.將鍋置於旺火上，放入植物油25克，燒開後加白糖25克，炒成糖色;
7.急速將焯好的五花肉放入煸上色，然後添上高湯(800克)，加入醬油、蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色;
8.將熟豬五花肉塊中的蔥段、薑片、花椒揀出不用;
9.放入馬哈魚塊、味精，用慢火燉熟即可。
