桂魚食用方法很多，可以紅燒、清蒸、炸、燉、溜，其中清蒸桂魚的做法最為常見，因為很多人都覺得魚用清蒸的做法，烹製出來的口味要鮮一點、其營養成分也不容易流失，所以清蒸桂魚得到不少人的喜愛;以下是一種比較家常的清蒸桂魚做法，一起來學習已下吧。
清蒸桂魚材料:
主料：桂魚一條(約重750克)，
輔料：熟火腿3片(25克)，熟筍6片(60克)，水發大香菇3朵，薑片2.5克，蔥結1個，
調料：精鹽2.5克，味精1.5克，紹酒25克，熟雞油10克
清蒸桂魚做法:
1、將桂魚剖洗淨，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鍾。出籠後揀去蔥結，薑片，原汁倒入小碗內。
3、菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。
4、原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即成。
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