瑤柱就是俗稱的幹貝，是江瑤的柱頭肉。因一般都是曬幹的，所以也稱幹瑤柱、幹貝，實際上又是多種貝類閉殼肌幹製品的總稱。 下麵我們就一起來看看瑤柱的做法大全之瑤柱竹蓀冬瓜湯的做法。以下就是具體的步驟。
材料:
幹貝(瑤柱) 50g，竹蓀，老薑 10g，冬瓜 300g，香蔥 1棵，鹽 1茶匙(5g)，紹興黃酒 1湯匙(15ml)，高湯 500ml
做法:
香蔥切段，老薑切片，和幹貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。
大火煮開蒸鍋中的水，放入幹貝大火蒸30分鍾。取出後晾涼並撕碎。
竹蓀用冷水浸泡10分鍾至回軟，洗淨後，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm見方的塊。
湯鍋中注入高湯，放入撕碎的幹貝和竹蓀段煮10分鍾，加冬瓜煮至呈半透明狀，調入鹽即可。
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