醬油雞的做法

1、幹蹦雞的做法

幹嘣雞的做法其實是非常簡單的。首先把雞肉切成塊，用鹽、料酒、大料、花椒醃製半小時左右。把青椒、幹辣椒和薑切塊，之後鍋中放油把青椒、辣椒和薑煸炒出香味來。放入醃好的雞塊和醃料一起炒，炒的過程中放入鹽、豆瓣醬、和老抽。然後再炒二十分鍾左右，等雞肉完全之後加入蒜瓣兩分鍾後就能出鍋了。做幹嘣雞的時候一定要充分的醃製好雞塊，這樣才能有比較好的口感。

2、醬油雞的做法

醬油雞因為製作簡單，味道鮮美而受到很多人的喜歡。製作醬油雞首先要把雞切成塊狀，用鹽和料酒塗抹均勻後醃製十分鍾左右。在鍋中加水，水以淹沒雞的四分之三為佳。放入冰糖、老抽、薑片、生抽、蔥段、八角、桂皮、香葉開火煮。大火煮開之後改用小火慢燉二十分鍾左右。之後就可以把雞出鍋了，雞塊出鍋的時候淋上一些麻油會讓味道更佳的鮮美，對於身體來說也是有非常高營養價值的。

3、鹵水雞腳的做法

雞腳是一種高膠原蛋白、脂肪低的食物。用雞腳也是能做出非常美味的食物。鹵水雞腳就是這麼製作簡單，但是味道不錯的菜肴。製作鹵水雞腳的時候要先把雞腳洗幹淨用水焯一遍。然後放入淹沒雞腳的水和的香料八角、草果、花椒、丁香、香葉、桂皮、小茴香、幹草一起開火燒。水燒開之後放入薑片、老抽、冰糖鹽再煮五分鍾。之後關火，但是不要掀開蓋子，就這樣燜一晚上第二天繼續開火煮，煮到雞腳能輕鬆插透就可以了。之後等雞腳涼了就能出鍋了。

4、香菇滑雞煲仔飯

煲仔飯是屬於南方人的吃法，因為味道鮮美營養價值高，現在越來越多的人開始喜歡上了煲仔飯。香菇滑雞煲仔飯是一道非常容易製作的美食。製作香菇滑雞煲仔飯首先要把雞腿洗淨，香菇、西蘭花掰成小塊，準備好薑蒜。鍋中放水把西蘭花燙熟撈起，雞肉用醬油、糖、胡椒粉醃製一個小時。用醬油、耗油、糖調成醬汁備用。鍋中放油加蒜瓣爆香，放入雞肉。等雞肉變色後放入醬汁和香菇兩分鍾就能出鍋。然後放到蒸好的米飯中再小火蒸十分鍾就好了。

5、粉皮雞的做法

製作粉皮雞首先要把粉皮用水泡軟，因為粉皮不容易直接燉煮。然後蔥薑蒜和辣椒切好，然後鍋中放油爆炒出香味來。放入雞塊、大料、花椒翻炒。等雞塊開始變成焦黃色的時候放入老抽、生抽、料酒、高湯和五百毫升的水。雞精、鹽和糖也在這個時候下鍋，慢火燉煮半小時左右。用油把小饅頭炸至金黃色出鍋備用。在燉好的雞塊中放入粉皮再燉十分鍾，之後就可以出鍋了。出鍋的粉皮雞塊旁邊擺上小饅頭就可以了。

參考文獻