腐乳肉的製作方法

1、腐乳肉的做法最正宗的做法

製作腐乳肉的方法：小蔥洗幹淨後切成小段，老生薑切成小塊，大蒜去皮切成小塊。豬肉用清水反複洗幹淨，切成小塊。豆腐乳調成汁飲，鍋裏放適量油，豬肉下鍋煸炒，然後放入生蔥、生薑、大蒜，炒出香味後，放入適量白糖，緊接著調好的豆腐乳汁下鍋翻炒，加水，大火煮10分鍾，放適量食鹽，湯汁逐漸收攏，腐乳肉起鍋，撒上幾顆香菜。注意，選擇半肥半瘦的豬肉製作出來的口感更好。

2、腐乳肉的家常做法

做腐乳肉的簡單方法：五花肉切成塊，放入沸水中焯水一分鍾撈出，水分瀝幹。鍋裏放適量油，放入生薑塊、冰糖、蔥段，冰糖炒到融化的時候五花肉下鍋煸炒，然後加入生抽和胡椒粉，繼續翻炒均勻，再放入適量啤酒，加入八角和香葉，放適量水，小火燉大約20分鍾，逐漸收汁，放入炒好的豆腐乳汁，拌均勻後撒上適量食鹽，起鍋。豆腐乳汁也可在煸炒五花肉的時候放入。

3、炸腐乳肉的做法

油炸腐乳肉的具體做法：五花肉整塊放入沸水中焯水一分鍾，撈起來切成小塊。鍋裏再次放水煮開，五花肉塊下鍋，放入生薑、食鹽、八角、香葉、大蔥，用中火煮20分鍾左右，五花肉塊基本煮熟，起鍋瀝幹水分備用。找一幹淨碗，豆腐乳放入碗中，搗成汁液，加入醬油、食鹽、生抽、食醋、胡椒粉、辣椒粉、生澱粉、蔗糖，攪拌均勻後，和五花肉一同混合均勻。鍋裏麵放油，五花肉塊下鍋炸至金黃後撈出，油脂瀝幹，裝盤，撒幾顆蔥和香菜。

4、腐乳肉片的做法

製作腐乳肉片的方法：選擇半肥半瘦的豬肉切成薄片。豆腐乳放入碗裏，搗爛後放入醬油、生抽和老抽、蔗糖、食鹽、味精、辣椒粉、適量澱粉、雞蛋清、五香粉，攪拌均勻調成醬汁備用。鍋裏放油，油溫在七成熱的時候，放入豆瓣醬翻炒均勻，然後放蔥段、生薑末、花椒，再次翻炒均勻後，火開大，五花肉片迅速下鍋，快速翻炒後，倒入豆腐乳醬汁，翻炒均勻，收汁後起鍋。

5、蒸腐乳肉的做法

腐乳肉有豆腐乳的清香味，具體的製作方法是：碗裏麵放兩塊豆腐乳，用勺子搗碎，再放入生抽、食醋、食鹽、味精、五香粉、辣椒等、蔗糖，調和均勻備用。選上好五花肉切成薄片，放入盤中，澆上調製好的豆腐乳汁液，在撒上蒜蓉、白芝麻，將盛放五花肉的盤子放入蒸籠中，蒸大約20分鍾，五花肉已經蒸熟，取出撒上香菜，蒸腐乳肉製作完成。注意，蒜蓉可以不放，裝碟後腐乳肉蘸取蒜蓉吃，別有一番風味。

參考文獻