鹵牛肉最正宗的做法是什麼

1、鹵牛肉最正宗的做法

鹵牛肉最正宗的做法是牛腱子肉要先洗幹淨，用清水浸泡1個小時，中間要換一次水。鍋中加上足量的水，放入牛肉煮開之後繼續煮5分鍾左右，直到血水全部煮出。將牛肉撈出來用清水衝洗掉表麵的沫。再放入煮開的鍋中煮3-5分鍾撈出，用清水進行衝洗，反複3-4次。鍋中倒入清水，放入蔥薑片調料盒煮製。大火煮開後，放入牛肉、鹽、白糖、生抽等繼續煮20分鍾，轉小火1個小時，關火浸泡2個小時以上，撈出保鮮膜包裹放冰箱即可。

2、木須肉的做法最正宗的做法

木須肉的做法最正宗的做法是要先將瘦肉片提前用油、鹽、生粉拌均勻，醃製15分鍾。熱油鍋倒入瘦肉片大火滑炒變色，盛出備用。炒熟雞蛋，再將胡蘿卜片炒熟至軟身。加入提前泡發好的黑木耳，黃瓜，翻炒幾下。最後加入已經炒好的瘦肉片，加入適量的鹽，糖，生抽上色調味，翻炒均勻，適量灑水。生粉兌入適量清水調成水澱粉，淋入鍋內勾個薄芡汁即可。

3、番茄魚的做法最正宗的做法

番茄魚的做法最正宗的做法需要先準備一條草魚。草魚剖開，處理好，剔骨切成片狀的。加入生薑，蔥，雞蛋清，白胡椒粉、黃酒等醃製10分鍾。炒鍋放油，油熱後放入生薑大蒜大蔥炒香，加入適量的番茄汁，番茄片要炒到溢汁。注入開水，投入魚的骨頭，等到湯汁濃稠的時候，調味。再投入切好的魚肉片，熬製魚肉熟了關火。將魚盛入大碗中，撒上白芝麻，澆半勺熱油即可出鍋。

4、番茄魚的做法最正宗的做法

番茄魚的做法最正宗的做法需要先準備一條草魚。草魚剖開，處理好，剔骨切成片狀的。加入生薑，蔥，雞蛋清，白胡椒粉、黃酒等醃製10分鍾。炒鍋放油，油熱後放入生薑大蒜大蔥炒香，加入適量的番茄汁，番茄片要炒到溢汁。注入開水，投入魚的骨頭，等到湯汁濃稠的時候，調味。再投入切好的魚肉片，熬製魚肉熟了關火。將魚盛入大碗中，撒上白芝麻，澆半勺熱油即可出鍋。

5、鹵豬蹄的做法最正宗的做法

鹵豬蹄的做法最正宗的做法首先準備好材料，鹵肉料需要用紗布包好，切好蔥薑蒜。鍋內加入開水燒開後，把剁好的豬蹄放入鍋中煮下。煮至血沫燒出來後，關掉火，撈出衝洗幹淨。豬蹄要放入砂鍋內，倒入適量的料酒，白胡椒粉，老抽，鹵肉的料包，加入熱水，水要淹沒豬蹄。大火轉小火慢燉，等到筷子能夠輕鬆插入豬蹄的豬皮，就是鹵好豬蹄了，倒出裝到盤子裏即可。

參考文獻