新鮮水果富含維生素C、鉀、鎂和膳食纖維等營養素，像一些黃色和紅色水果中還含有較高的胡蘿卜素。當然了，水果中還含有一些有機酸，如，果酸、蘋果酸等，這些有機酸能刺激人體消化腺分泌，增進食欲，有利於食物的消化，同時有機酸對維生素C的穩定性有保護作用。膳食纖維有增加腸道蠕動作用。此外，水果中還含有黃酮類物質、芳香物質、香豆素、D-檸檬萜等植物化學物，這些植物化學物具有特殊生物活性，有益於機體健康。
現在很多的家庭都有榨汁機，覺得水果榨汁喝比較好，真的好嗎?我們來看看水果榨成汁會損失那些營養素?
1、膳食纖維。水果榨成汁後，會過濾掉大部分的膳食纖維，這真是一大損失啊!
2、維生素C。在榨汁的過程中，由於維生素C不穩定，很容易氧化，本來維生素具有抗氧化功能，現在反而被氧化了，這個功能也就起不了多少作用啦!
如果經常用果汁代替水果給兒童喝，還會使兒童牙齒缺乏鍛煉，麵部皮膚肌肉力量變弱，眼球的調節功能減弱。因此，水果最好直接吃。
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