淮山藥營養成分非常好，可是淮山藥去皮會出現許多 粘液，粘液帶有很多的植物堿，粘在手裏會刺激性皮膚刺癢，秋季，淮山藥變成很多家bai庭飯桌上du的“熟客”。但許多人給淮山藥去皮時，兩手zhi都是覺得非dao常癢，比較嚴重的乃至出現腫脹、刺疼病症，這是為什麼呢？
這在醫藥學上歸屬於一種接觸性皮炎。因為並不是任何人在觸碰淮山藥時都是有這類病症，因而還可能是一種過敏症狀。現階段覺得，造成 這類接觸性皮炎的要素是山藥皮中常含的皂角素或粘液裏含的植物堿，皮膚觸碰了這二種成份便會出現發癢。
實際上，把淮山藥表皮洗幹淨後，最好是帶個膠手套，或在手裏套個薄膜袋，隨後再去皮。或者提前準備一鍋沸水，清洗淮山藥後，立即丟進水裏燙煮一下。那樣，山藥皮基本熟透，原來的過敏源被毀壞，再觸碰就不容易過敏了。並且，淮山藥在出鍋以後，要是用水果刀自上而下輕輕地劃一刀，就能輕輕鬆鬆地去除表皮。但要留意煮的時間不必太長，並且最好是整支煮，不必割開。
假如以前沒有采取一定的有效措施，早已出現手癢的病症，能夠試著下列幾類方式 ：一、先門把清洗，隨後在手裏抹醋，連手指甲縫中也別落下來，過一會兒這類發癢感便會逐漸消退，它是因為酸堿中和的原因。二、還可以在火上烤一下，反複滾動手掌心，讓手臂遇熱，那樣能溶解滲透到手臂的皂角素。但要安全提示，不必燒傷皮膚。三、門把放到稻米裏反複地搓，也可以減輕發癢感。
此外，曾因觸碰淮山藥出現手癢病症的人，應防止皮膚直接接觸淮山藥；假如皮膚幹而出現幹裂或皮膚有損壞時，更非常容易出現刺疼反映，還要防止觸碰。
