黃花菜有毒嗎

作者:養生專家  時間:2013-08-09 00:00:00  來源: 大眾養生網

黃花菜是很多人愛吃的食物,因為黃花菜的營養價值是非常的高,所以人們會經常的食用此蔬菜,但是食用黃花菜也是有講究的,人們常吃幹黃花菜,因為幹黃花菜泡發後,可以做出各種的美味,但是新鮮的花黃菜是很少人使用的,為此很多人,想知道黃花菜有毒嗎?

想要了解幹黃花菜和新鮮黃花菜,人們就要了解黃花菜有毒嗎?這個問題,這樣才能有利於人們了解黃花菜的作用,也能讓人們遠離有毒的花黃菜,現在我們就馬上了解黃花菜有毒嗎?

一 簡介

黃花菜俗稱"金針菜",學名萱草,古名忘憂,屬百合科,是一種多年的生草本植物的花蕾。

黃花菜味鮮質嫩,營養豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病後或產後的調補品。

黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營養豐富。

二 毒素

但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化為“二秋水仙堿”,則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後再進行炒食,這樣秋水仙堿就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。食用幹品時,消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。

黃花菜有毒嗎

三 特征

優質黃花菜的特征:

(1)外觀:色澤淺黃或金黃,質地新鮮無雜物, 條身緊長均勻粗壯。

(2)手感:抓一把捏成團,手感柔軟且有彈性, 鬆手後每根黃花菜又能很快伸展開。

(3)味道:有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜",學名萱草,古名忘憂,屬百合科,是一種多年的生草本植物的花蕾。

黃花菜味鮮質嫩,營養豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

劣質黃花菜的特征:

(1)外觀:色澤深黃略帶微紅,條身長短不一, 粗細不均,混有雜物,甚至色澤帶黑,黴爛變質。

黃花菜有毒嗎

(2)手感:硬且易斷,彈性差,含水量大

(3)氣味:有煙味,硫磺味或黴味。

黃花菜有毒嗎?相信您已經了解。如果沒有經過正確處理的黃花菜是有毒的,能讓人們的身體出現不好的症狀,所以人們在食用黃花菜的時候,一定要食用幹黃花菜,選擇黃花菜的時候要選擇那些優質的花黃菜,這樣人們才能吃到有營養的食物。


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