每年到了年關，各家各戶總愛自己動手，買些豬肉買些香菇，自家做些餃子，在大年夜的晚上，一家人圍著電視，看著春晚吃著自己動手做的餃子，是不是格外的溫馨呢。但是還是有些熱不會做餃子，因此這次我們就來學一學，豬肉香菇餃子怎麼做吧。
原料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；
調料：雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；
蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；
做法：
一、餡料：
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鍾左右；
2、香菇洗淨後切成末，薑切成末，蔥切花；
3、將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；
二、包餃子：
1、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳二十分鍾；
2、將餳好的麵團放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
3、在小劑子上撒上一層麵粉，再按扁成小圓餅；
4、一手滾動擀麵杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；
5、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
三、煎餃子：
1、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鍾；
2、平底鍋內放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三麵金黃即可；
四、蘸汁：
將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
小貼士：
在調餡前應當做的工作是和麵。將麵粉與溫水按2：1的比例和好，還得少放點鹽，這樣調出的麵有筋。和好的麵需要稍醒一下，1個小時左右即可。
看，平時經常吃的豬肉香菇餃子就是這麼簡單，無論是水煮還是煎餃子，完全根據自己的口味和愛好來，而且，自家做的餃子，往往個大餡料足，大家也不用擔心在外麵買的餃子不衛生了，是不是一舉多得啊。既然這樣，那還不趕快做起來。
