爆炒田螺肉是由田螺肉作為主材料的一道家常肉，而且田螺肉是屬於淡水類，在小河邊、池塘裏都能抓到，尤其到了夏天小河裏全都是大片的田螺。田螺的做法很多種，爆炒田螺做出來味道就很不錯，喜歡吃辣的可以放個小辣椒來入味。
1.準備好食材。田螺肉買的時候，已經是煮過，且被去殼鹽醃過的。如果你買的不是去殼的田螺，那麼獲得有殼田螺後，置清水中養之，使除去泥砂，略煮後去殼取肉，用鹽醃一下。
2.因為買的螺肉比較大的，所以，我用刀把它們給切小，切好後，接水，給它洗一下，洗的時候，用手搓搓，用籃子裝著螺，放進盆裏洗，這樣洗比較方便而且幹淨
3.把蒜頭敲碎，把蔥頭髒的部分切掉，切好後，洗一下，把蔥給切成段
4.開火熱鍋，倒油進鍋，油熱後，加入蒜末炒一下，炒出香味
5.加入田螺肉炒，反複翻炒，炒出香味就可以蓋上鍋蓋
6.悶上15分鍾後，開鍋蓋加入醬油，炒一下，蓋上鍋蓋，加大火，收汁
7.在快熟的時候再加入蔥條炒，在出鍋前加點鹽，炒一下，就可以盛盤出鍋了。
田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街頭攤檔別有風味的小吃。深受城鄉居民的喜愛。螺有“盤中明珠”的美譽，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
