涼拌餛飩可能很多人都沒有吃過，但實際上它主要是用餛飩皮涼拌製作的食物，主要的材料就是餛飩皮，適當的加入一些小黃瓜或者是西紅柿等，這樣口感就更加的爽口。
一、【原料】/涼拌餛飩皮
餛飩皮20張、小黃瓜1條、西紅柿1個、檸檬1個調味料白醋2大匙、橄欖油1大匙、糖1大匙
二、【製作過程】/涼拌餛飩皮
1、 將餛飩皮切成寬約1公分的長條狀，煮熟撈起後衝冷水，瀝幹水分備用。
2、 將小黃瓜、西紅柿洗淨，切片備用，將檸檬磨出一大匙檸檬皮末，然後檸檬榨汁備用。
3、 把調味料及檸檬汁拌勻，作為醬料。
4、 將餛飩皮、小黃瓜、西紅柿片及醬料輕輕拌均，最後撒上檸檬末，即可食用。
三、材料
餛飩皮20張，小黃瓜1條，蕃茄1個，柳丁1個，白醋2大匙，橄欖油1大匙，糖1大匙
做法
(1)將餛飩皮切成寬約1公分的長條狀，用熱水煮熟，撈起後再沖冷水，瀝幹水份備用。
(2)將小黃瓜、蕃茄洗淨，切片備用。將柳丁先磨出1大匙的柳丁皮末，然後再壓汁備用。
(3)把調味料及柳丁汁拌勻，即為醬料。
(4)將餛飩皮、小黃瓜片、蕃茄片及醬料輕輕拌勻，最後撒上柳丁皮末，即可食用。
