豆角這種食材在市場上是一種非常受歡迎的品種，因為豆角的味道貼近自然，營養成分豐富等等，人們食用豆角一般清炒為主，主要是為了保留豆角的自然清香味道，其實豆角配合其他食材也能做出經典的美味，例如長豆角燒茄子就是比較經典的做法，下麵就來看看長豆角燒茄子的做法怎麼做吧。
多吃豆角能夠“理中益氣，補腎健胃，和五髒，調營衛，生精髓”;所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量;此外，多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時候，用生豆角適量，細嚼後咽下，可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，適用於高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，有利於防止便秘。豆角具有較高的營養價值，又有多方麵的功能，因此，深受人們的喜愛。
1、豇豆角掰成小段，在加了鹽和食用油的開水裏焯一下。
2、將茄子切成小段，用鹽醃一下，這樣做出來的味道更佳，因為一般情況下茄子是很難入味的。
3、醬油，醋，鹽，雞精，料酒，澱粉，加水調成汁，備用。
4、鍋中加少許油，把茄子煸透，稱出。
5、鍋中加少許底油，倒入蔥薑蒜，煸香，倒入豇豆角，翻炒均勻，加入茄子，蠔油，和調好的汁，翻炒均勻出鍋。
