豆角燒茄子是比較家常的做法，適當的吃一些能夠促進消化，具有很好的潤腸通便的作用，另外在保護血管抗衰老方麵的作用也比較好，豆角和茄子的營養價值都比較高，下麵我們就來了解一下豆角燒茄子的做法，我們來看一下這方麵的內容。
首先準備紫色的茄子一根，準備適量的豆角，然後準備花生油、食鹽、蔥、薑、蒜、幹辣椒、生抽、白糖、蠔油和水。
首先要把茄子清洗幹淨，然後切成條狀，放到小盆裏麵，然後加入適量的鹽，用手抓勻，醃製15分鍾左右，醃製好以後，把裏麵多餘的水分擠出去，然後備用，再把豆角也清洗幹淨，切成長段。鍋中燒水，水開以後放少許的鹽，然後把豆角放到鍋中焯一分鍾左右，然後控幹水分。
把大蒜切成兩半，把薑切成沫，把大蔥切成蔥花，幹辣椒清洗幹淨以後去籽，然後切成小段，這時候再準備一個小碗，小碗裏麵加適量的鹹鹽，再加入白糖、生抽和蠔油，再加入一點白開水，然後調成汁備用。
鍋中放入適量的花生油，油五成熱的時候放入蒜瓣，放入蔥薑末，放入幹辣椒，炒出香味兒來，然後再把茄子和豆角放到鍋中，先用中小火來煸炒，把豆角炒熟以後，放入之前做好的調料汁，這樣豆角燒茄子就不好了。
以上簡單的了解了豆角燒茄子的做法，豆角燒茄子做法比較簡單，在做之前要先把豆角用水焯一下，這樣能夠減少炒菜的時間，而且茄子裏麵的水分非常的豐富，所以最好先用鹽稍微醃製一下，能夠殺出裏麵多餘的水分，在選擇茄子的時候最好選紫色的茄子，紫茄子的營養功效會更好。
