在冬天是最適合吃羊肉的，冷天，家人圍在一起吃著熱氣騰騰的羊肉是很幸福的，特別是羊排，吃起來很過癮，今天我們教大家一種絕味的紅燜羊排的做法。
一、 紅燜羊排
材料
羊排500克，胡蘿卜 200克，鐵棍山藥200克，陳皮10克，八角、桂皮、豆蔻、茴香、花椒、幹紅辣椒、草果、薑片、蒜粒、蔥段、白酒、生抽、番茄醬、白糖、鹽、香菜各適量
做法
1、羊排帶骨斬小塊（喜歡大塊吃肉的朋友斬大塊亦可，隻是燒的時間略長一些），用清水浸泡2小時，中間換2-3次水，洗淨肉中的血水，撈出瀝幹水分。
2、炒鍋置火上，加3大勺白糖中火熬至冒泡，下入羊肉翻炒至水分散盡出油。
3、放入薑片、蒜粒、蔥段、幹紅辣椒，炒出香味，淋入白酒，再翻炒幾下，倒入生抽、番茄醬，攪拌讓肉色均勻。
4、再加入八角、桂皮、豆蔻、茴香、花椒、草果、香菜，加熱水沒過羊肉，中火燒開5分鍾，轉小火燜30分鍾。
5、打開鍋蓋收汁，加入鹽，裝盤。
二、羊排適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者；
2. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
三、羊排營養分析
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
