照妖鏡腿飯是一道比較有特色的美食，因為營養價值高，所以很出名，平時也比較受大家的喜歡，照燒雞腿飯，在做法上麵，每一個人的吃法都是不一樣的，比較常見的做法簡單，需要準備一些雞腿的醃料，再加上生抽和料酒適當的照燒醬製作即可。
材料
雞腿2個，蔥，薑，蒜，雞腿醃料：生抽1大匙，料酒1大匙，鹽1茶匙，照燒醬汁：生抽1大匙，老抽1大勺，糖1大匙，紅酒半杯，雞精1茶匙，蠔油，蜂蜜2大勺
做法
1.雞腿洗淨
2.去骨，挑斷腳筋(不然下鍋一受熱會卷起來)
3.用牙簽在雞腿上戳紮孔(便於入味)
4.用雞腿醃料醃30分鍾
5.鍋倒油可以少許放多一點，爆香蔥段，薑片，蒜片
6.雞皮朝下放入醃好的雞腿，中小火煎到金黃色
7.翻麵再煎另一麵，剔除殘雜.倒去多餘的油
8.加入醬汁（除蜂蜜以外的所有材料混合）小火煮2分鍾，取出雞肉，在醬汁中加入蜂蜜，小火煮到粘稠後關火。淋於切好的雞腿塊上
小訣竅
1.去骨，挑斷腳筋(不然下鍋一受熱會卷起來) 2.用牙簽在雞腿上戳紮孔(便於入味) 3.鍋倒油可以少許放多一點,先爆香蔥段,薑片,蒜片再把雞皮朝下煎熟 4.加入所有醬汁（除蜂蜜以外）小火煮2分鍾，取出雞肉,煮的時間過長雞肉口感會偏緊不夠鮮嫩咯!
