牛肉是含鐵量非常高的一種肉類，口感和普通肉類相比更加細膩可口。牛肉吃法很多，牙簽牛肉是一種。顧名思義，牙簽牛肉主要就是牙簽和牛肉的需求量比較大，是一種比較有特色的吃法。
1.牛肉清洗幹淨後切成薄片，用料酒、生抽、澱粉和黑胡椒抓勻醃製20分鍾左右;把醃好的牛肉分別用牙簽串起來，薑蒜切成末，辣椒幹切成小段;往鍋裏倒進植物油，7成熱之後吧牙簽肉放入鍋中用小火油炸，炸到肉邊緣色變深撈出，並用廚房紙巾將肉表麵的多餘油分擦淨;鍋底隻留少許油，把薑蒜、辣椒幹倒入爆炒出香之後再將炸好的的牙簽肉倒入翻炒幾下，撒上孜然粉即可出鍋。
2.將牛肉洗幹淨切成小塊，加入適量的燒烤汁、辣椒粉、鹽、少量白糖和幾滴白酒進行醃製，醃製20分鍾差不多就入味;將醃製好的牛肉用牙簽一塊一塊的串上，然後撒上一層幹澱粉;將食用油倒入鍋中預熱，大約7成熱後將串好的牛肉放入鍋中煎炸直至呈金黃色撈出，等1分鍾後，升高油溫,再次複炸一下馬上撈出;在鍋底留少許油，將蒜末、辣椒幹爆炒出香味，倒入炸好的肉丁，加少許花椒油，撒上芝麻翻炒出鍋，撒上香蔥即可。
3.牛肉洗淨後切薄片，用鹽、料酒、蛋清、澱粉醃製30分鍾。大蒜和薑切成碎末，朝天椒切圈備用。將醃製好的牛肉用牙簽串好。鍋內倒入足量油，大火加熱至7成熱後，放入串好的牛肉高溫炸半分鍾後撈出。將鍋內多餘的油盛出，留少許底油，放入薑蒜末、朝天椒段爆香。調入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽。放入牛肉串，調入料酒、生抽翻炒均勻，最後撒上白芝麻即可。
