涼拌麵筋更適合在夏季的時候食用，因為可以起到很好的開胃效果，而在製作的時候可適當的放入黃瓜、胡蘿卜或者芝麻油等這些調味輔助食材，這樣就會有更好的口感，下麵就來認識一下具體的做法。
一、食材
主料麵筋適量黃瓜1根輔料麻椒少許花生碎少許芝麻醬適量黑芝麻少許糖少許鹽少許花椒粉少許胡椒粉少許醋少許生抽少許
步驟
1.開水燙一下麵筋撈出。
2.用涼水衝洗，擠幹水分。
3.芝麻醬，放入糖，鹽，味精，生抽，加開水攪拌成稠糊狀。
4.倒入芝麻醬，黃瓜塊，醋拌勻。
5.麻椒放入鍋中倍一下，加入花生用蒜儲搗碎。
6.麻椒末 花生 芝麻 胡椒粉 孜然粉放入料碗中。
7.鍋中熱油，將油潑在料碗裏麵攪拌一下。
8.根據個人口味，再次加入生抽 ， 鹽 ， 味精 。潑入調好的油，攪拌均勻即可。
二、涼拌麵筋的做法
1.將麵筋切成小丁
2.將切好的麵筋焯水（水裏加點鹽和醋,這樣麵筋入味容易些），水沸之後3~4分鍾即可撈出
3.撈出的麵筋要用涼水過，將麵筋裏邊的水擠幹。（因為我加的是生花生，所以將花生和麵筋一塊過水了，其實花生最好用炒過的花生比較好）
4.擠幹後的麵筋裝碗，放入冷藏室靜置十幾分鍾，使得麵筋的孔充分打開，這樣涼拌的時候就很好入味
5.將拌料備好，我的拌料分別是生紅蘿卜絲，醋，糖，鹽，蒜泥，大蔥絲，黃燈籠辣椒（因為本人是海南人，這是島民特色辣椒,其實用小米辣就可以，味道是一樣的），芝麻油（要有辣椒油就更好，不過辣椒油麻煩，所以這個勉強代替下就可以）
6.冷藏好的麵筋放入到調料中，開拌
7.筷子攪拌均勻
8.裝碗即可
