夏天的時候做上一盤涼拌菜，加上一碗稀粥，是極開胃的食物吃法，涼拌菜的樣式是非常多的，很多食物都可以做成涼菜，常見的有涼拌菠菜麵筋，這是素菜涼拌的吃法，做菜時要準備好使用的調料、食物，再按照做菜的步驟完全製作，就能做出可口的涼拌菜，那麼涼拌菠菜麵筋的製作方法有哪些呢?
做法一
食材：
菠菜、麵筋、幹紅辣椒、蔥、蒜
作料：
色拉油、番茄醬、鹽、醋、醬油、白糖、雞精
製作方法：
1、麵筋切片裝盤備用，菠菜焯水置於麵筋上。
2、鍋內放入少許色拉油，待油燒開後，同時放入以上作料炒熟，湯汁濃稠。
3、若覺得湯汁少再拿小碗量入少許開水，攪拌均勻。
4、待炒好的湯汁晾涼後澆汁於菠菜麵筋上，完成。
做法二
材料：菠菜、麵筋
調料：蒜、辣椒麵、芝麻、花椒、鹽、糖、醋、鮮味生抽
1：麵筋清洗好後~放到開水鍋裏煮一下，把菠菜也焯一下水。煮好的麵筋用手撕成小長條和焯過水的菠菜放到盆子裏備用。
2：碗裏準備好辣椒麵和芝麻，鍋裏涼油下花椒，小火炸出花椒的香味。
3：用勺子把花椒油澆到辣椒麵碗裏，慢慢澆，別把辣椒炸糊了。在把蒜、鹽、醋、糖、鮮味生抽一起放到小碗裏拌均勻。澆在菠菜和麵筋上拌勻即可。
小貼士
1、將麵筋切成塊，在開水裏泡一下，撈出，麵筋軟和一些。
2、燒鍋倒油燒熱，將花椒粒炸黃撈出，即成花椒油。
3、麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵團，稍後用清水反複搓洗，把麵團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。
4、菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
涼拌菠菜麵筋的製作是簡單的，涼菜製作前要先把使用的菜煮熟，再準備好調料，再調料倒入菜中混合即可做出美味的食物，但要注意涼菜在夏天的時候不宜久放，即使未吃完的菜放入冰箱，也會變味，食物本身的味道就會改變，食用後容易引起中毒或是腸胃不適，因此做涼拌菜時要控製好量，如果量多了就不要放蒜或是醋。
