西葫蘆是最為平常的蔬菜之一，吃法很多，一般是清炒。西葫蘆營養豐富，烹飪中，簡單的西葫蘆也可以做出許多美味的吃法，醋溜西葫蘆的做法是比較簡單的，西葫蘆可以切片也可以切絲。
1.先把西葫蘆切成小塊，洗淨，備用。先將鍋燒熱後,放入一點油,再加點花椒進去炒。然後將西葫蘆放入鍋裏去炒。等西葫蘆變色後,放入蒜末、醋和鹽,再翻炒幾下,就可以出鍋了。
2.蔥、薑、蒜洗淨切末。西葫蘆一切兩瓣然後切片。鍋中放油燒熱下蔥、薑、蒜（蒜留點出鍋用）下鍋煸香後加花椒麵及醬油炒出冒泡。加入西葫蘆片大火煸炒。炒約三四分鍾西葫蘆軟並且出了一些湯。將香菜及餘下的蒜末放入鍋內然後將醋順鍋邊澆一圈，迅速翻炒幾下後淋入水澱粉再翻幾下出鍋既可。西葫蘆片切的薄厚均勻控製在1.5mm左右，這樣不會出現生熟不均或不易熟的現象。
3.西葫蘆切好後用油先攪拌均勻醃製5分鍾備用。鍋內入油，放入豆瓣醬，小火慢炒，出味，加入醃製過後的西葫蘆，大火炒，8分熟後滴入一舀白醋均勻翻炒，加入少量鹽和雞精即可出鍋。
4.熱鍋下油炸花椒粒八角，變色撈出不要，下蔥薑蒜熗鍋。下入切好的西葫蘆（我沒去瓤因為太嫩）翻炒，加白醋雞精，稍微翻兩下放入青椒調味出鍋。
