平時人們吃的豆腐大部分是用鹵水點出來的，現在人們用葡萄糖酸代替補水做出來的豆腐就算內酯豆腐，內酯豆腐與普通豆腐相比有很多好處，比如蛋白質含量更高，並且吃起來味道非常鮮嫩，口感非常好，也非常健康衛生。
一、涼拌內酯豆腐的做法
1、準備好食材，內脂豆腐一盒，一個鬆花蛋，2根香菜清洗幹淨備用。
2、內脂豆腐翻過來，在4個角上分別剪掉一點，用手捏一下，讓空氣進入到盒子裏。在在翻過來去掉盒子的封層。
3、用刀子將豆腐均勻的劃成1cm厚的豆腐塊，這一步在盤子裏就可以操作。
4、鬆花蛋切碎和香菜切碎，放到豆腐上，在澆上陳醋，生抽和芝麻油就可以了！紅辣椒隻是做了點綴用，如果也想這道菜更好看，建議用不辣的杭椒來點綴一下就可以了。
二、涼拌內酯豆腐/更多做法
1.內脂豆腐在開水裏燙上五分鍾
2.剪開盒口翻出來用刀切片放入盤中
3.黃瓜切絲
4.花生米炒熟切成花生碎
5.用鹽，生抽，糖，醋，花椒油調製成調料汁
6.豆腐上鋪好黃瓜，灑上花生碎
7.澆上調料汁即可。
三、涼拌內酯豆腐
材料
內酯豆腐一盒、海米、小蔥、香菜、海鮮醬油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法
1、把內酯豆腐從盒中倒出，把水控幹淨，切成小方塊。
2、把小蔥和香菜切成末撒在豆腐上。
3、鍋內放少許油，把海米略炸一下，撈出，撒在豆腐上。
4、調汁：海鮮醬油多一點、生抽少許、麻辣油（根據口味添加），一點糖、一滴香油，把汁攪勻。
5、把汁均勻的倒在豆腐上麵即可。
