一般小龍蝦的做法有很多種，比較常見的是蒜蓉小龍蝦開背小龍蝦，還有就是清蒸小龍蝦比較受歡迎的是現在一道常見的幹煸小龍蝦，肉質會變得比較嫩，但是有一種幹扁的清香味兒，在做的時候一定要準備活蝦活的才可以吃，味道才會更加好一些。
菜譜特色：
幹煸小龍蝦是一道濃香四溢的家常菜，入口麻辣，肉質彈牙雪肌，十分惹味。
製作步驟
1、將所有材料準備好。
2、活蝦清水養，加上一兩勺蜂蜜，養幾個小時就會吐出汙物，揪去蝦頭和大鉗子，蝦頭放置一邊，尾部的黑筋摘掉，洗刷幹淨。
3、瀝幹水後，蝦尾用蔥薑酒鹽雞精白胡椒粉醃半小時。
4、醃好後瀝幹，待用。
5、一大碗幹辣椒剪開待用。
6、準備配料：蔥，薑，蒜末，花椒粒，五香粉，孜然粉，胡椒粉，粗辣椒粉，大蒜粉，糖和雞精。
7、先把瀝幹水的小龍蝦尾，進五成油鍋炸個一分鍾；炸的時間久一些能保證全熟殺菌。
8、另起油鍋，放菜籽油最好，性涼，可解去麻辣的熱氣，燒熱炸香花椒粒。
9、按照順序下薑末炸香，下蒜末，最後是蔥末炒勻出香味。
10、把一大碗幹辣椒段進去。
11、然後放一把鹽。
12、再放進炸好的小龍蝦翻炒，開大火幹煸，炒到蝦殼有起脆的感覺。
13、撒五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，糖和雞精再稍煸炒。
14、炒入味後，裝盤。
