柱候醬是一種特殊的調味料，是屬於粵菜風味的調味料，是由多種香料以及調味料所製而成，不僅可以用來做悶鴨肉，還可以用來悶羊肉，豬肉等各種肉食，特殊的香味會讓人垂涎欲滴，還可以用柱候醬用來做蘸料，味道也非常好。
柱候醬是屬於大眾調味品，可以悶各種肉食，味道鮮美。
柱侯醬悶排骨
用料
排骨 兩根
香菇 9朵
胡蘿卜 兩根
海天柱候醬 3勺
排骨兩根，叫賣肉的師傅幫砍好小塊，回來洗淨。
香菇泡發，我泡了一個多小時，去蒂切半。
香菇水留下，加熱。
胡蘿卜削皮切塊。
熱鍋下油下拍鬆的薑塊，下排骨炒，下料酒，下三勺海天柱候醬(有香菇，要放多點，不然都被吸完了)翻炒均勻，全部裹上後，下剛才加熱的香菇水。燒開後上蓋，小火燜煮十五分鍾。
下香菇胡蘿卜塊，燒開，繼續小火燉15分鍾，大火收汁即可。
柱候醬烤翅中
用料
翅中 大概40個
柱候醬 適量
蔥薑蒜 適量
料酒 適量
柱候醬烤翅中的做法
翅中切花刀，也可以不切，隨意
把料全放進去用手弄均
用保鮮膜封好放冰箱一夜
在烤架上擺好，烤箱預熱230度，中層上下火25分鍾，20分鍾的時候看看，翅中容易熟
柱候醬燜羊肉
用料
材料
用量
羊肉 400g
紅蘿卜 1根
馬蹄 6粒
甘蔗(甘蔗幹) 適量
薑 適量
柱候醬 2勺左右
做法
1. 羊肉洗淨，紅蘿卜切滾刀塊，馬蹄去皮，甘蔗切幼。
2. 鍋裏放適量水，羊肉也一起放進去，燒開，煮至沒有新的泡沫出現，洗淨備用。
3. 起油鍋，放入薑塊、氽過水的羊肉，翻炒一會兒。再放入柱候醬，翻炒至醬均勻裹在羊肉上即可。
4. 把上一步的羊肉移至瓦煲或壓力鍋中，加入紅蘿卜、馬蹄、甘蔗、適量水，燜煮至自己喜歡的軟綿程度即可。
