一定有很多人喜歡吃酸湯掛麵，酸湯掛麵吃起來有明顯的酸味，大家都知道，酸性的食物有非常好的開胃作用，這是因為酸性能夠促進唾液的分泌，能夠幫助胃消化，所以吃酸湯掛麵不僅能補充豐富的營養，還能夠增強人的食欲，除此之外，對人的頭發和皮膚也有好處，所以下麵就教大家酸湯掛麵的簡單做法。
第一、酸湯掛麵
步驟
1.將蔥花切末。
2.在準備韭菜和香菜，切其切碎。
3.鍋中倒入油，放入蔥花炒香，在放入辣椒麵，倒入適量的開水，撒鹽和準備好的韭菜、香菜，倒入多一點的醋和香油。
4.準備煮麵
5.燒水，水開後，將掛麵放入，煮熟。
6.然後將麵撈出萬種。
7.澆上調製好的的酸湯即可。
第二、酸湯掛麵的做法
酸湯掛麵是男女老少都喜歡吃的一種掛麵做法，最為簡單的方法就是倒上油，然後把香醋倒進油鍋裏即可。這種做出來的湯汁有很香很酸的味道，若在冬天能喝上一碗酸甜掛麵，那再好不過了。下麵來了解一下常見的一種酸湯掛麵的做法吧！
準備製作原料：麵條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。
操作步驟：
1、各種菜洗淨，雞蛋打散。備用。菠菜切成截。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味後，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下後，倒入清水。
3、開大火燒開，雞蛋打均勻後，將火關小，轉著圈的一點點滴入在鍋內。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花如桂花狀，很漂亮。
4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據鹹淡調味。
5、坐鍋開水，鍋開後，下麵，取一空碗，放點菠菜鋪底，麵熟後，將麵撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和麵將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽，放點香菜，即可。
第三、酸湯掛麵的營養價值
酸湯掛麵不僅常見常吃，且有一定的食療功效，低的熱量，同時它的營養價值也很豐富。因為掛麵特別是手工掛麵都沒添加防腐劑等製品，是自然晾幹，因此能將掛麵所含的蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養物質保存得很好。
每100克酸湯掛麵的營養素含量為：熱量348.00大卡，硫胺素0.35毫克，磷142毫克，鋅1.07毫克，蛋白質8.5克，核黃素0.1毫克，鉀161毫克，硒0.4微克，脂肪1.6克，煙酸3.1毫克，鈉3.4毫克，銅0.2毫克，碳水化合物59.5克，維生素E0.47毫克，鎂61毫克，錳1.35毫克，膳食纖維1.5克，鈣13毫克，鐵2.6毫克。
酸湯掛麵的算和掛麵都是開胃健胃的食品，也很容易吸收食物的營養元素，無論是蛋白質、脂肪、碳水化合物等主要營養成分都可以很好的吸收。例如蛋白質，都知道蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命，不僅如此氨基酸也是由蛋白質由基本單位組成。所以酸湯掛麵的營養價值比較高，適合大多數人食用。
