梭邊也叫做斑點叉尾，在四川自貢地區叫做鉗魚，它的肉質比較厚重，而且沒有刺，吃起來肉質細嫩，味道鮮美，營養價值也非常的高，是非常好的機油，補養身體的一種魚類，梭邊魚的做法也比較多，比如說可以做成紅燒梭邊魚，不但有很好的營養價值，同時味道特別的鮮美。
紅燒梭邊魚做法大全
主料梭邊魚一尾
1、梭邊魚一尾剖成三片（魚肉、魚骨）加黃酒、鹽、永川豆豉碼味。
2、熱鍋下菜油將郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包炸香，放入薑片、花椒、海椒炒香加肉骨湯3斤至湯香四溢。
3、把碼好味的梭邊魚放入鍋裏煮5-10分鍾魚肉發白即熟，可以關火了。
4、蔥、小山椒、芹菜（切成末）與酥黃豆、味精、蠔油裝入小碗中（約在碗一半位置）再把煮魚的湯盛入小碗裏，即可沾食魚肉了。
5、魚肉食完後可以開火下豆腐、時鮮蔬菜。
簡介：
梭邊魚是北美洲主要的鯰魚品種。它的官方產地為美國的密蘇裏州、愛荷華州、內布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州，它的俗稱是“鉗貓(channelcat)”。在美國，每年有800萬人捕捉它，是最愛被人捕捉的對象之一，且它在水產業裏的名氣是最大的。它又叫斑點叉尾鮰，具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點。鉗魚的營養價值極高，具有大鮮、大補的特點，通常用來做成煲仔菜，尤適合用榨菜來燜製，以吊出其鮮味，吃時鉗魚鮮美嫩滑，別有一番滋味。
梭邊魚的功效與作用
補脾利水,還可以通氣消脹、益陰壯陽、養血補虛、養心補腎、消腫等功效,對水腫、腳氣、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用,同時還對催乳補血、預防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結核有益，幾乎老少皆宜。
