螃蟹是日常生活中十分常見的一種海鮮食物，螃蟹的味道鮮美，肉質細嫩，而且營養價值也很高，可以補充人體每天所需要的營養成分，而螃蟹在做熟以後最好當天食用完，如果沒有吃完可以放入冰箱冷藏，但是不宜太久，可能會影響營養和口感。
蒸熟的螃蟹怎麼保存
煮熟的螃蟹雖然可以隔夜吃，但是並非進了冰箱就等於進了保險箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。隔夜的剩蟹中，組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過久的熟螃蟹，同樣可能導致組胺中毒。煮熟的螃蟹保存不當同樣有食物中毒的危險。由於螃蟹肉質鮮嫩，煮熟再放入冰箱保存容易流失營養物質，因此還是隨吃隨煮比較好。
1、如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱裏存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要盡量回鍋蒸透或開鍋後在沸水裏再加熱半小時後再食用，忌吃蟹時不加作料，因蟹性寒，吃時最好放些薑末，醋等，可以去腥、殺菌、驅寒。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。但是如果變味的話最好是丟掉，雖然浪費，但是健康更重要。
2、如果把熟螃蟹短時間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱，想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室裏了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很幹不好吃。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。
吃了隔夜螃蟹會怎麼樣
螃蟹蛋白質和膽固醇含量很高，並且腥味很重，環境中的菌群很喜歡這類食物，在常溫下存放一夜之後，螃蟹已經變質，帶有大量菌群和毒素，食用不僅僅影響口感，還有引起腹瀉的可能，最嚴重還可能感染菌類或病毒，出現壞血病。
吃了隔夜螃蟹怎麼辦
導吐
在常溫下隔夜的螃蟹屬於變質食物，不適合食用，誤食之後需盡快的進行催吐，減少毒素和細菌進入到腸道，降低症狀。
促進胃腸消化
在吃了隔夜的螃蟹之後若沒有出現明顯的食物中毒症狀，在催吐的基礎上，還需進行促進消化，比如吃一些酸性食物、多喝水、順時針肉腹部等，最極端還可灌腸洗腸。
