目前，根據各個地區的人們的口味區別或是添加食材的不同，煎餅的做法也多種多樣，如：最簡單的白麵煎餅，加入雞蛋的加蛋煎餅，加入小米的小米煎餅，東北的雜糧煎餅，四川人的小煎餅春卷等。總之，煎餅深受著大家的喜愛，本文簡單介紹下小米煎餅麵糊怎麼調。
小米煎餅的做法
小米洗淨，泡水，一小時起步，越久越好
泡好的小米留少許水上鍋蒸，水開後大火蒸20分鍾熟透 取出蒸小米涼涼，打入一隻雞蛋，麵粉少許，攪拌至黏糊糊的狀態
大家可以根據自己的喜好來選擇糖或者鹽調味
小米麵糊用手握成團子，輕輕拍成餅狀，在上麵撒上黑芝麻，或蔥花
熱鍋涼油，入核桃油，會很香，放入小米餅煎至兩麵金黃，完成
白麵煎餅的做法
工具/原料
平鍋。 白麵粉50克，綠豆粉20克.。 雞蛋1個，蔥，韭菜適量。 鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉適量。 胡油適量。
方法步驟
麵粉250克，加水調成圖中的稀稠度，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入麵糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個雞蛋加入打散並攪拌均勻。
將平鍋放在火上，刷一層胡油於鍋底，等鍋燒熱，將麵糊用大湯勺舀一勺倒入鍋內，兩手轉動鍋把，使鍋內的麵糊均勻的攤平鍋底，等兩麵都煎成金黃色，色香味俱全的煎餅就做好了，出鍋裝盤，好吃哦！
拿起鍋輕輕傾斜轉動，讓麵糊緩緩流動，布滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時候麵糊基本凝固不動了，蓋上蓋子（圖中的勺子是因為我想讓上麵殘留的麵糊滴幹淨，所以一直拿著，新手可以把勺子放一邊，兩隻手操作更方便些）。
兩三分鍾後，看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時，開蓋看看，一麵煎好了，翻麵，蓋上蓋子，同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。這次時間略短一點。
其他菜的煎餅同樣切碎即可，如果是攤蘿卜絲煎餅，就要多一步，把蘿卜擦絲。
注意事項
調製煎餅麵糊，加水是關鍵，要適量。
