炎熱的夏季很多人的口味都不是很好,經常會出現惡心,嘔吐和食欲不振的反應,針對這種現象我們在平時要及時避免,首先可以多吃一些鹹鹹的涼菜,芥菜具有提神醒腦,促進消化,補充維生素的功效,還能抗菌消腫,對身體大有好處,所以在平時用來涼拌也是非常不錯的。
芥菜疙瘩的營養價值很高。
據統計,每100克薺菜含蛋白質5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,維生素55毫克。自古以來,我國就有“菜重薑芥”的說法,在遭遇風寒時,吃些芥菜這樣的辛溫蔬菜可以祛風散寒,讓勞動人民免於發生時令疾病。
1、提神醒腦
芥菜中含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D物質,有助於人體吸收鐵質,使細胞獲得滋養,使人有效緩解疲勞。芥菜中大量的抗壞血酸,則是活性很強的還原物質,可在氧化還原過程中激發大腦對氧的利用,從而增加大腦中氧含量,起到提神醒腦,解除疲勞的作用。
2、開胃消食
由於芥菜疙瘩中含有大量的食用纖維素,可促進結腸蠕動,增強胃腸消化功能,有寬腸通便的作用,可防治便秘,尤宜於老年人及習慣性秘者食用。同時,醃製後的芥菜有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食欲,在用來開胃,幫助消化方麵也可起到很好的作用。
3、抗菌消腫
芥菜疙瘩清熱解毒,抗菌消腫的作用,可以抗感染和預防疾病的發生,抑製細菌毒素的毒性,促進傷口愈合。
4、明目止痛
芥菜疙瘩中的胡蘿卜素成分,有明目的良好功效,可作為眼科患者的食療佳品。
原料
芥菜疙瘩
方法
用清水將芥菜疙瘩洗淨;
洗幹淨就開始切絲吧,這可是個力氣活,看看這滿滿一大盆吧,切完了手腕都是酸的;
將切好的芥菜絲晾曬一天;
把花生米炒幹,去掉外皮;
花椒、大料和醋熬開,晾涼備用,不需要太多,隻要能把芥菜絲拌勻就行了;
準備工作完成,開始醃芥菜絲。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻;
再把熬好的料水撒入芥菜絲中;
再放入花生米,拌勻;
拌好之後,接下來就可以裝罐了;
把芥菜絲放入土陶罐中,裝滿,用手盡量將其壓瓷實;
用保鮮膜把罐子密封好,開始等吧,兩三天後就可食用了。