在我們的生活中有很多美味食物，不僅可以滿足我們的胃口，同時還能夠給身體補充足夠的營養。肥腸粉就是很多人都喜愛的一種美食，尤其是在成都雙流縣，是傳統的小吃之一，而且從古代延續至今。今天就來分享這道美味食物——白家肥腸粉，並且教大家如何在家製作，特別簡單。
白家肥腸粉是四川省成都市雙流縣境內白家鎮的特產，也是成都著名的傳統小吃之一。
白家肥腸粉起源於清朝末年，至今已有100多年的曆史。它是以味美製勝的小吃。白家肥腸粉的特點是：粉絲晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口味雋永，享譽八方。1998年，被評為成都市著名商標。
來曆
白家肥腸粉起源於清朝末年，至今已有100多年的曆史。它是以味美製勝的小吃。白家肥腸粉的特點是：粉絲晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口味雋永，享譽八方。1998年，被評為成都市著名商標。如今的白家肥腸粉以從最早的街邊小攤發展成了集小吃、中餐、茶藝為一體的大型酒樓。
原料
豬淨熟肥腸250克。輔料 水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、薑、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。
做法
1、把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚)。將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。薑、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯對成汁水。
3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內衝炸片刻，倒入漏勺控淨油。
4、勺內放少量油燒熱，用蔥、薑、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將衝炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
