米粉蒸肥腸這種食物應該我們都吃過，它比較美味，可以說是肥而不膩，再就是軟軟的特別下口，在肉的外麵裹上一層粉，進行製作，最後就是一道鮮美誘人的佳肴了，然後根據我們的口味加上合適的調料進行調理，不管家裏麵是有老人還是小孩兒，一般的牙齒不好的人也可以吃這些菜，那麼我們就來看看米粉蒸肥腸這道菜怎麼做吧。
第一步就是把我們買到的肥腸加上白醋和麵粉，反複的進行揉搓，再此之前必須將肥腸裏外的都清洗幹淨才好，清理的時候得撕掉肥腸的油筋和油膜，焯一遍水，這樣最後的菜才不會感覺特別的油膩，處理好以後把肥腸進行縱向切割，切成三角形。
第二步就是使用現成的蒸肉醬包，加到菜裏麵可以增加味道，變得鮮美可口。除了這些，為了增味，還可以選擇花椒粉和辣椒粉、豆瓣醬、鹽、味精、醬油、黃酒等等的進行一個調味。把這些調料與肥腸拌好以後，醃製一個小時。
第三步，就是我們把山芋兒去皮以後洗好，切成比較大的塊狀，放在肥腸下麵可以吸收它的油水。然後把我們上麵醃製好的肥腸，分四次加入蒸肉的米粉，攪拌的均勻一些，保證每一片肥腸裹上一定量的米粉。把這些都放在高壓鍋裏麵進行蒸，開了大火，蒸一個小時以後，發現水已經燒開了以後我們的肥腸就可以出鍋了。
等我們的肥腸出鍋了以後，可以在上麵灑一點蔥花和香菜，這樣一道香噴噴的菜肴就做好了。不過，我們做菜的時候要注意，肥腸必須徹底洗淨，醃製的時間長一點，肥腸配上山藥更加營養，另外用蒸籠做這個菜最好，不容易把菜粘上水，肥腸就不會變得味道不好了。
