都知道魷魚是一個營養豐富的食物，營養價值非常高。魷魚有很多種做法，不同的人愛好不同，有的人特別喜歡吃魷魚幹，而不喜歡吃魷魚。魷魚有點硬硬的，非常有嚼勁，對於很多喜歡它的人來說，真的是無法抵抗它的味道。魷魚幹的挑選也是非常有講究的，市場上有很多種魷魚幹，但要選適合自己口味的魷魚幹還是要注意的。
一、選擇優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表麵略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表麵白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。
二、分級，根據國標標準，背長25厘米以上為特級品，20-25厘米為l級品，14-20厘米為2級品，8-14厘米為3級品，水分均應小於20%。
三、魷魚幹主要產於中國廣東省九龍、汕頭間的南海、海康、廣西壯族自治區北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門等地，其中以九龍吊片和汕頭魷魚最為著名。九龍吊片體形大小如手掌，長巧厘米左右，色白淨，肉薄透淡紅，身骨幹燥;汕頭魷魚肉質肥厚，體形狹長平直，有的長度達3 0 厘米，色白淨黃亮，身骨亦幹燥，因30 厘米近一市尺，稱為" 尺魷" 。這兩者均屬魷魚中的上品。立夏後是捕撈柔魚和槍烏賊及加工魷魚千上市的旺季。
由新鮮的海魚和槍烏賊幹製而成的，尼嫩，營養豐富，被譽為海味理幾千年前，中國古書中就記軟朱旦與烏賊相似，但無骨爾，越人重之"
。據測定，魷魚幹的可食部分達95 % ，比同類魚產品墨魚幹多13% ;蛋白質含量每百克達65.9%，比墨魚幹多27 .8 克;含熱量316
千卡，比墨魚幹高42千卡;魷魚幹還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，是中國出口的大宗海產品之一，遠銷日本、東歐、非洲等地。
