椰子是日常生活中深受人們喜愛的一種水果，不僅椰肉口感香嫩濃鬱，而且營養價值非常高。許多人擔心椰子肉吃多了會胖，其實這種擔心是沒有必要的，因為椰子不屬於高糖的水果，所以喜歡吃椰肉又擔心椰肉發胖的朋友們可以放心食用，但是需要注意合理飲食。
一、椰子肉怎麼吃？
椰子必須是老椰子。通常外皮有許多斑點、或不光潔的椰子多半是老椰子。尾部發黑的一定是老椰子，但如果根部發黑，那一定是壞椰子，不能賣，不能吃。大家在挑選是一定要注意。
椰子有多種品種，有綠椰紅椰之分，主要指外皮的顏色不同，其實它們的本質區別不大。真正有質量區別的是白殼椰和紅殼椰，此兩類椰外皮多為綠色，不好分。我也不知如何區分。
白殼椰，即內部包裹椰汁的硬殼是白色的。此類椰子略遜於紅殼椰。
紅殼椰的內殼顏色是紅黑色的（但外皮也是綠的），其內的葉肉特別厚，質量好的紅殼老椰多從海南陵水買來。
剝離的椰肉在進入攪拌機前，有必要用菜刀把他們進一步切碎，放入攪拌機內和水一起攪拌，最好是開水。由於老椰子肉比較硬，必須保證全部攪碎。
可在最後攪拌好的鮮椰肉羹中加上蜂蜜。味道十分鮮美，椰香味濃鬱，勝椰汁十倍。
通常一個老椰子的椰肉羹可供4個人食用。但由於老椰肉含有十分豐富的椰油，容易飽肚子，一次不能吃太多。
二、吃椰子肉會胖嗎？
椰子肉吃多了基本不會發胖。但要注意控製飲食，合理飲食，多運動。
1、椰肉：椰子的胚乳。又稱椰子瓤。取用椰子漿後，砸開內果皮即得。用鮮品。椰肉中含有蛋白質、碳水化合物。可製成椰幹、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等。
2、性味甘平。能補益脾胃，驅絛蟲。用於“消疳積，白蟲，小兒青瘦，合蜜食。”（《本草求原》）亦可單用本品嚼食，每次1個，每日早晨空腹一次服。亦可先飲椰子漿，後服本品。
