白吉饃這是麵製品的一種，其和燒餅比較相近，不過燒餅的形狀是圓圓的餅狀，而白吉饃的形狀是呈現為碗的形狀的。這種膜因為其口感外焦裏嫩、圖案獨特而受到了人們的歡迎，陝西非常有名的肉夾饃就是以其為主要原材料製作而成的。而白吉饃的發麵是有一定規律的，下麵就來介紹一下其發麵規律。
白吉饃是一種食物，一般的燒餅麵坯為餅狀，而白吉饃的麵坯為碗狀，烙饃時碗狀麵坯的碗底朝下進行烙製，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。
烙製好的白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。
出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形製，圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，製作成陝西名吃肉夾饃，它是製作肉夾饃的主要原料。
主要食材
麵粉，五花肉，孜然羊肉
分類
麵食
口味
酥香
食品用料
麵粉、五花肉（或者臘汁肉）、孜然羊肉等。
白吉饃
製作方法
1.準備原料
2 肉提前泡8小時，如果沒時間也可以不用泡
3 一鍋老鹵湯，有些年頭了 鹵肉也有十幾次了，這可是關鍵如果沒有如果沒有可以用生抽50g、蠔油20g、老抽20g、五香粉一小勺，鹽和雞精適量煮水代替
4 料包：桂皮一段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒，香砂兩個、香葉三片、豆蔻兩個，雜一點好個人認為
5 鍋中下入肉，老鹵湯，生抽老抽開水燒開
6 打去浮沫，由於跑過基本沒啥雜質
7 下入料包，
8 蔥薑冰糖，
9 一次性加足鹽的量，這個得鹹一些
10 看看做好的肉 給力吧
11 準備發麵加涼水和麵，加入適量食用堿，比饅頭麵硬點，比擀麵條麵軟點
12 醒發時間不宜太久，基本上開麵團開始發起來有動靜就行
13 麵團揉光
14 下機子開始打正宗的“白吉饃”，今天給大家解釋兩種做法
15 揉成棗胡狀
16 擀開
17 從上到下卷起，要露個尖在外
18 收口在底部
19 看看就是這樣
20 壓一下
21 擀成碗狀(專業的用紡錘形擀麵杖)我沒有就用手整個碗狀。
22 鍋中不放油幹烙，把碗底放上去。
23 等饃底部起皮後，變成焦黃色，準備放入電餅鐺。把饃翻過了壓平，放入電餅鐺中，烙到兩麵金黃即可。
24 再介紹一種卷法
25 後麵的都一樣
26 把肉切碎了，正宗的極品的肉夾饃不需要給肉中加鹵汁，因為肉煮的好自然多汁肥而不膩，瘦而不柴，好多肉夾饃店澆上好多鹵汁貌似很好其實差遠了。
27饃切開，肉夾到裏麵。[1]
食用方法
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，製作成陝西名吃肉夾饃，它是製作肉夾饃的主要原料。由於其
