冷麵是大家在夏天經常可以吃飯的一種麵食。因為吃起來清清爽爽而受到大家的喜歡。比較出名的要數東北冷麵。有些人就在想，要是把冷麵做成熱湯麵會不會更好吃呢，那樣在天氣冷的時候也可以吃了，今天我就給大家介紹幾種冷麵熱做的方法。看看有沒有大家喜歡的口味呢。
第一種做法。
1.先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裏浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，薑皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，放入鍋裏，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。特點肉湯清沏鮮美、麵條筋柔、入味。
2.燒紅加油2湯匙，爆香薑絲，讚酒，倒下瘦肉絲兜勻，加入椰菜爆炒片刻盛起。
3.再炒，炒至白糖完全被麵條吸收，再加入蔥珠油，再攪拌均勻，用餐盤盛著，把花生仁碎、橘餅撒在麵上，再把芫荽葉撒在麵上和周圍即成。
4.豆角可多放點。（扁豆可以換黃豆芽、芹菜、刀豆等一切耐煮的菜）
或者可以這樣做法，
5.控製幹濕：水是分幾次的潑在最上麵的，隔一會潑兩大勺的樣子，最後看到麵熟了就可以了。
第二種說法。
1.冷麵冷水浸泡半小時以上，煮熟撈出過涼水待用
2.用個小盆放兩碗麵湯量的熱水
3.然後加糖、醋、生抽，一邊加一邊嚐知道你滿意的酸甜度為止，然後放一點味精提味
4.把調好的麵湯分裝兩個大腕，放入冷麵
5.黃瓜、胡蘿卜切絲，辣白菜切塊，雞蛋煮熟一分為二，醬牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀
6.把5中的材料碼在碗裏，撒適量熟白芝麻，再淋上幾滴香油
第三種做法。
1. 冷麵用水泡一會兒,搓開
2. 鍋中的水燒開,煮冷麵。煮好的冷麵反複用涼水投涼,備用
3. 把黃瓜,西紅柿和香菜洗淨。黃瓜切絲,西紅柿切片,香菜切末備用
4. 在切好的菜裏,加入鹽,味精,醬油,白糖,白醋,冷麵料攪拌均勻。
5. 加入冰凍過的礦泉水,可以嚐一嚐味道。東北大冷麵的特點是酸甜可口,，如果味道有差別可以在適當加一些糖和鹽
煮好的冷麵加入冷麵湯，簡單易做的東北大冷麵就好了
小貼士
喜歡吃水果的朋友可以加一些水果粒，這樣就變成了水果冷麵。加一點辣白菜和雞蛋就成了韓式大冷麵。隨您想怎麼吃就怎麼吃
