在蒸餃子的時候，可能很多人都會發現一個問題，那就是蒸出來的餃子，餃子皮可能會比較硬，一般情況下而言，隻要人們采用了正確的方法，蒸餃子應該不會出現皮比較硬的情況，人們很有可能是沒有掌握到一定的技巧。餃子怎麼蒸餃皮才不硬呢？下麵來給人們分享一些有用的技巧。
遇到這樣的問題的時候，蒸餃子需要在蒸屜上先刷上油！用微波爐蒸的話可以把買微波爐時送的一個耐高溫的塑料蓋子蓋在上麵，沒有的話，包保鮮膜在上麵也行，這樣當蒸的時候熱氣向上走，但遇到上麵的蓋子後就附著在蓋子上產生了水蒸汽，這樣水分就不會流失了，蒸出來的餃子也不會幹了，其實用燙麵包蒸餃就不會幹了。
或者在蒸餃子之前，包餃子用熱水和麵，別和太硬，和麵時麵要稀，蒸時弄個大盤子，上麵抹油，擺上餃子，封保鮮膜，隔水蒸就不硬了。這樣蒸出來的餃子皮不幹。或者開水和冷水各一半，先用開水燙麵，再加冷水拌勻。這樣做出來的蒸餃子也不會覺得幹。
如果是用其他鍋來蒸餃子，可以先在蒸鍋上先刷層油，這樣餃子就不會拈上。另外蒸餃子的時候，在餃子皮上麵淋上點水，蒸出來的餃子就不會幹，口感就會很好。
蒸餃子是餃子最常見的吃法，對於很多南方人來說，蒸餃子的時間很不好把握。那麼蒸餃子該怎麼蒸才不會幹？該怎麼去掌握蒸餃子的時間，蒸出美味又好看的餃子，首先就先學會包餃子的時候，記得麵和稀一些，不要太硬，這樣的蒸餃也會好蒸，這個也是很重要的一個步驟。
