怎麼燉骨頭湯好喝

作者:qing  時間:2018-07-30 13:31:13  來源: 大眾養生網

很多人在煲湯的時候,經常會選擇小排骨,其實小排骨平時適合用來做菜,煲湯的時候還是要選擇大的骨頭會更加入味,而且湯裏的營養價值也會更高,像要把骨頭湯熬的好喝美味,要熬成乳白色的湯羹,既清淡又有營養,而且老少皆宜。

怎麼燉骨頭湯好喝

如何將骨頭湯熬白

材料

剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根),薑20克,蒜10克,蔥2根,枸杞

做法

一般買骨頭的地方,可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節,這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

先要將豬骨過水一次:就是先燒一鍋開水,將骨頭放入煮10分鍾左右,(看到骨頭表明剩下的肉熟了,或是沒有血水了),撈出。用冷水衝洗掉骨頭表明的血末,但是注意不要把骨頭裏麵的骨髓洗掉了。

重新燒一大鍋開水,水開以後,先放入拍碎的薑,蒜和蔥結,煮幾分鍾,然後將骨頭放入。

骨頭放入後,大火燒開,蓋上鍋蓋(可以留一個小縫),然後換成中大火煮2-3個小時。

怎麼燉骨頭湯好喝

注意想燙熬白,既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看,讓熱氣散走。

不要擔心鍋內水燒幹而不停的加水,實在想加,另外燒開水加入,不要直接加冷水。如果覺得火太大,寧可改成中火,也避免不停加水。

熬湯時,千萬不要忘記而去做別的事情了。

熬湯是不要加鹽,鹽味這些等喝湯時再加。

我們熬湯一般中途不加水,熬完以後,原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火,將湯麵的浮油先清理一下。

這個濃湯,可以直接食用,或者加入開水再煮10來分鍾稀釋一下食用(人多的時候最好後這樣),或者冷卻後冷凍起來回頭用。

照片中的枸杞豬骨湯,就是用濃湯加入開水,枸杞,再一起煮開15分鍾而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話,根據藥材需要熬製的時間加入。

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淮山玉米胡蘿卜骨頭湯

材料

豬骨一根(約800-1000克),砍成小段,新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿卜各一根,去皮切成大塊,生薑一大塊,鹽、胡椒粉各少許。

做法

1。將豬骨洗淨,在一大鍋冷水水中煮沸五分鍾,再冷水仔細衝洗幹淨。

2。把豬骨、生薑放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後,轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠,不要中途加水。

3。一小時後加入玉米、胡蘿卜,繼續煲一小時,再加入淮山煲一小時, 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛, 湯水更美味。

4。湯涼透後放入冰箱,第二天將上麵的油膩除去或過濾一下雜質,加熱後即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。

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